这阵子地里的麦蒿正鲜活，叶子碎碎的、绿莹莹的，掐一把皆能冒出水儿，许多东说念主皆把它当杂草薅了扔，其实它是能吃的好东西！

趁着当今麦蒿正嫩，迅速挎上小篮子、拿把小铲子去地里拔点追溯。今天就教人人一个超实用的家庭保存法：焯水、去涩、握成团冻雪柜，以后不论包包子仍是包饺子，随时拿出来就能用，省事儿又好意思味，门径我给人人写得清皎皎白，随着作念准没错。

第一步：拔麦蒿+摘洗，只留嫩尖儿

最初我们去地里拔麦蒿，专挑那种没抽薹、叶子细碎嫩绿的，这种最嫩，吃着口感最佳。拔的时候别连根拔太费力，用铲子贴着土地铲就行，省劲儿还不虚耗。

拔追溯的麦蒿先放盆里，用净水反复冲洗几遍，把叶子缝里的土壤冲干净。接着挑拣一下，把老根、黄叶、杂质皆摘出去，只留嫩茎嫩叶，科罚好的麦蒿看着水汪汪的，看着就有食欲。

第二步：焯水+过凉，锁住翠绿不发黄

科罚好的麦蒿，第一步必须焯水！这一步是要道，既能去掉野菜的青涩，还能让麦蒿保持翠绿的心思，不会煮完发暗。

烧一大锅滚水，水里加一勺盐，再滴几滴食用油，水开后，把洗干净的麦蒿整把下锅，用筷子搞乱，焯烫1分钟傍边就行，看到麦蒿变软、心思变深绿，立马捞出来，别煮太久，否则煮烂了口感就差了。

捞出来的麦蒿坐窝放进凉水里激一下，过凉后的麦蒿更脆嫩，还能推辞余温把它焖黄。

第三步：浸泡24小时，透彻去涩味

麦蒿自带一股野菜迥殊的涩味，这一步是去涩的中枢，千万别偷懒！把过凉的麦蒿挤掉过剩水分，放进大盆里，加足量的净水，全皆没过麦蒿。然后放在阴冷的所在，浸泡24小时，中间最佳换2次净水，让涩味徐徐渗出来。

泡够24小时后，麦蒿的涩味基本就没了，摸起来软乎乎的，还带着一股极新的蒿子香，这时候就不错准备握团了。

第四步：挤水+握团，完成保存

泡好的麦蒿捞出来，用劲挤干水分，挤得越干越好，否则冻的时候容易结冰块，影响口感。接着把剁好的麦蒿抓起来，一个个握成拳头大小的菜团子，握的时候多挤挤水分，让团子紧实极少，别松散。

握好的麦蒿菜团子，就不错装进保鲜袋里，扎紧袋口，放进雪柜冷冻层保存了。这么冻起来的麦蒿，放几个月皆没问题，吃的时候径直拿出来化冻，无须再折腾，特殊浅易。

第五步：解冻+作念馅，包包子/包饺子超香

等思吃的时候，从雪柜里拿出一个麦蒿菜团子，当然化冻，就不错调馅了，经典服法给人人安排上，门径超看重。

服法：麦蒿猪肉包子（香到舔盘）

食材准备：麦蒿菜团子、五花肉300克（半肥半瘦最佳，太瘦不香）、面粉500克、酵母5克、温水260毫升、大葱1根、生姜1块、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、香油1勺、食用油1勺

门径：1. 面粉放进盆里，酵母用温水化开，倒进面粉里，再徐徐加剩下的温水，边加边搅动成棉絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖保鲜膜放在存眷的所在发酵，直到面团涨到蓝本的2倍大，扒开内部全是蜂窝状的小孔，就发好了。

2. 化冻的麦蒿挤干水分，切碎；五花肉剁成肉馅，大葱、生姜分离切成末。

3.肉馅放进盆里，加葱姜末、生抽、蚝油、盐，顺着一个标的搅动，搅动到肉馅稠密上劲，再加入切好的麦蒿碎，淋上香油和一勺食用油，延续搅动均匀，馅料就调好了。

4. 发酵好的面团拿出来，放在案板上揉搓排气，分红12个傍边的小剂子，擀成中间厚、边际薄的包子皮。取一张包子皮，放适量馅料在中间，握出褶子，收口抓紧，作念成包子生坯。

5.包子生坯放在铺了油纸的蒸屉上，盖盖子醒发15分钟，醒发好的包子会变大极少，提起来轻浅飘的。

6. 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸18分钟，关火后别速即揭盖，焖1分钟再开盖，否则包子皮容易塌陷。白白胖胖的麦蒿猪肉包子就出锅了，咬一口，面皮松软，馅料鲜香，麦蒿的幽香中庸了五花肉的浓重，一口一个超沸腾。

春天的麦蒿确切是矿藏食材体育游戏app平台，趁着当今鲜活，多拔点存雪柜，往日不思作念饭的时候，拿个麦蒿团子调馅，包子、饺子、菜馍皆能作念，大致又好意思味。别再把麦蒿当杂草扔啦，按照这个设施保存，以后随时皆能吃到春天的滋味，迅速去地里试试吧。